Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille

Name: Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fond de volaille

Le bouillon de volaille est idéal pour préparer soupes et risottos. Photo par Hans

Le fond sert de base à de nombreuses sauces françaises. Parmi les différents fonds, le fond de volaille fait partie des plus appréciés. Il peut être préparé à l'avance en grande quantité et être congelé en remplissant un bac à glaçons.

On différencie le fond de volaille blanc où les ingrédients sont mis crus directement dans de l'eau bouillante avant cuisson, du fond de volaille brun où les ingrédients sont d'abord colorés avant d'être mis dans le liquide de cuisson. Vous l'aurez compris, ne jetez plus vos carcasses de poulet ! Elles se transformeront en savoureux bouillons.

Meilleures recettes de fond de volaille et de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de fond de volaille et de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poitrine de porc confite aux épices

Miechambo Cuisine

Une longue cuisson pour obtenir une viande fondante à souhait et des saveurs exotiques qui vous feront fondre de plaisir à votre tour ! Simplement accompagnée d’un écrasé de pommes de terre, cette poitrine de porc est une vraie réussite.

Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Voir aussi

Fonds (de cuisson)

Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Garniture aromatique

Fond de veau

Fumet de crustacés

Fumet de poisson

D'autres recettes avec aussi...

asperge bacon ballotine basilic canard caramel cardamome carottes céleri champignons chips cidre citron concombre courgettes crème cumin curcuma curry dinde échalote épices farce feuilletés foie gras gaspacho gingembre gratin jus lapin lardons légumes lentilles madère maïs menthe miel moutarde noël oignons paprika poivrons porc potiron poule poulet sauce sucre tomates volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de fond de volaille et toutes les recettes de gingembre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).